日本水俣病源于甲基汞中毒，酿成惨祸。而同样的问题出现在1971年的伊拉克。
这起事件可谓阴差阳错，伊拉克民众食用了来自美国和加拿大的含有甲基汞的麦粒，导致650人死亡。追根溯源，这些麦粒是用含有甲基汞的杀真菌剂浸泡国的试验品，包装袋虽然印有“此为试验品，不供食用”以及“骷髅头”毒物标志，但是进入伊拉克后却被经销商当做可食用的麦粒卖给了农民，成为史上死亡人数最多的食物中毒事件。
这起事故最大的问题在于贸易中不同国家的语言导致的信息不对等。在此事件后，who规定了危险标签必须以进口国和出口国两种文字书写。
汞是一种毒性很强的重金属，会导致骨痛病，直到现在都没有很好的解决办法。
如今重金属污染已然成为全球性的污染难题，土壤、食物都受到了重金属污染，比如“镉大米”，为了保护食品安全，保护身体健康，必须要加强检测力度，开展环保事业。
食品重金属检测仪通过光电子技术对反应生成物的反射率进行分析测试，定量或定性分析果品、蔬菜、水质、水产品中重金属铅、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的含量。仪器为便携式仪器，主机重量不大于3kg，现场操作方便。仪器具有可见光光源，可检测可见光信号，检测值0～30000。12个检测通道，可以同时测试多个样品，以模拟反射率的标准片为50%附近时为代表，精密度cv值≤0.8%。